Συνταγή για Μηλίνες. Οι μηλίνες είναι τηγανιτές τυρόπιτες από την Θράκη που θυμίζουν τα τυροπιτάρια! Μία πανεύκολη συνταγή για Θρακιώτικες τυρόπιτες που μπορούμε να την φτιάξουμε τόσο για μεσημεριανό όσο και για ορεκτικό στα γιορτινά ή στα οικογενειακά τραπέζια. Ταιριάζει πολύ με ψητό κρέας στα κάρβουνα.
Υλικά
Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 400 γραμμάρια
Νερό Περίπου μισό λίτρο
Αλατι 1-2 τσιμπιές
Για την γέμιση
Φέτα 200 γραμμάρια
Για το τηγάνισμα
Ελαιολαδο 5-6 κουταλιές της σούπας
Εκτέλεση για τις μηλίνες
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το αλάτι και κάνουμε μία τρύπα στο κέντρο του μείγματος. Μέσα στην τρύπα θα ρίξουμε λίγο νερό ενώ ζυμώνουμε με τα χέρια και συμπληρώνουμε νερό μέχρι να πάρουμε μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε και επιπλέον αλεύρι. Σκεπάζουμε την ζύμη με μία διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 40-45 λεπτά. Αφού η ζύμη είναι έτοιμη την χωρίζουμε σε 5 κομμάτια.
Σε μια πιατέλα που έχουμε λαδώσει καλά ανοίγουμε με τα χέρια ένα από τα πέντε κομμάτια ζύμης σε κυκλικό σχήμα και στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου. Ραντίζουμε την επιφάνεια του με ελαιόλαδο και ρίχνουμε μία γενναία δόση από χοντροκομμένη φέτα.
Διπλώνουμε την πάνω και την κάτω μεριά του κύκλου προς το κέντρο και στην ένωσή τους ρίχνουμε και πάλι κομμάτια φέτας και λίγο ελαιόλαδο. Τυλίγουμε την τυρόπιτα σε ρολό από δεξιά προς τα αριστερά και πιέζουμε στο κέντρο με τα δάχτυλα έτσι ώστε να ανοίξουμε και πάλι σε κυκλικό σχήμα.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης και τηγανίζουμε σε αντικολλητικό σκεύος, αφού κάψει καλά το λάδι. Αναποδογυρίζουμε συνεχώς την τυρόπιτα για να ροδίσει ομοιόμορφα και να γίνει τραγανή. Βάζουμε τις πίτες σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να τραβήξει τα πολλά λάδια και απολαμβάνουμε.
Βγαίνουν 5 τυρόπιτες.