Υλικά συνταγής
1 κιλό κιμάς ανάμεικτος (500γρ. κιμάς μοσχαρίσιος και 500γρ. κιμάς χοιρινός)
1 αυγό
1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένες σε νερό ή κρασί και στραγγισμένες
½ ποτήρι κρασιού κρασί κόκκινο
½ φλιτζ. τσαγιού δυόσμος φρέσκος ή 1 κ.σ. δυόσμος ξερός
½ φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.σ. ρίγανη
1 κ.σ. μουστάρδα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κοφτή κ.σ. αλάτι
1 κοφτό κ.γ. πιπέρι
3 αυγά βραστά
Διαδικασία συνταγής
Ζυμώνουμε καλά για αρκετά λεπτά τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, το ψωμί, το γάλα, το κρασί, τα μπαχαρικά, το δυόσμο, τη ρίγανη, το αυγό και το ελαιόλαδο ώστε το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.
Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, για περίπου 1 ώρα. Ζυμώνουμε ξανά το μείγμα μόλις το βγάλουμε από το ψυγείο.
Σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα απλώνουμε τον κιμά και τον στρώνουμε σε σχήμα ορθογώνιο. Υπολογίζουμε δυο δάχτυλα από δεξιά και δυο δάχτυλα από αριστερά και αλείφουμε στο κέντρο τον κιμά με τη μουστάρδα. Προσθέτουμε τα αυγά και με την βοήθεια του αλουμινόχαρτου το τυλίγουμε ομοιόμορφα σε ρολό.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C.
Ψήνουμε στο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180°C, σε ταψάκι με ελάχιστο νερό και λάδι.
Όταν πάρει ελαφρύ χρωμα από την μια πλευρά το ρολό, το γυρνάμε απο την άλλη. Όταν πάρει και από την άλλη πλευρά χρώμα, το βγάζουμε από τον φούρνο. Το αφήνουμε λίγο να σταθεί και να κρυώσει ελαφρά για να το κόψουμε. Το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.