Υλικά
1 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
λίγο ξίδι
πατάτες: 2 κομμένες σε λεπτές ροδέλες
400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 λεμόνι κομμένο σε ροδέλες
2 ώριμες ντομάτες, σφιχτές
λίγη ζάχαρη
λίγο αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
Εκτέλεση
Ξεπλένετε τις μπάμιες με νερό και λίγο ξίδι. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια πλατιά, ρηχή κατσαρόλα, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε ελαφρά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τις πατάτες και κατόπιν τα ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα, το καρότο το μαϊντανό, τη ζάχαρη, το πιπέρι και προσθέτετε τις ροδέλες από το λεμόνι - χωρίς τη φλούδα του, γιατί πικρίζει. Σιγοβράζετε για 10’. Στη συνέχεια, βυθίζετε τις μπάμιες στη σάλτσα και ρίχνετε στην επιφάνεια του φαγητού τις φρέσκες ντομάτες, αφού αφαιρέσετε τις φλούδες και τους σπόρους και τις ψιλοκόψετε. Πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και πιπέρι και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 15’ - 20’ χωρίς να ανακατεύετε, για να μη λιώσουν οι μπάμιες. Σερβίρετε τις μπάμιες χλιαρές.