Υλικά
½ λάχανο λεπτοκομμένο
μαρούλι
½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένα φύλλα
1 κούπα σπόροι ροδιού (1 ρόδι μεγάλο)
1 κόκκινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια
6-8 κ. σ. ελαιόλαδο
2-3 λεμόνια (ο χυμός τους)
Αλάτι
Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μεγάλο ταψί ή λεκάνη κόβουμε το λάχανο, το μαρούλι, τον μαϊντανό και την πιπεριά. Αλατίζουμε και τρίβουμε ελαφρά τα υλικά. Καθαρίζουμε το ρόδι και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο και το χυμό από τα 2 λεμόνια και ανακατεύουμε να αναμιχθούν καλά τα υλικά. Δοκιμάζουμε αν θέλει επιπλέον λεμόνι ή αλάτι. Μεταφέρουμε σε σαλατιέρα και αδειάζουμε και το ζουμί.
Σερβίρουμε αμέσως. Αν θέλουμε να βγάλουμε τη σαλάτα σε τραπέζι, προσθέτουμε στο τέλος το ελαιόλαδο, το αλάτι και το χυμό λεμονιού για να παραμείνει ζωντανή και να μην μαλακώσουν τα λαχανικά.