Υλικά
Γιαούρτι Στραγγιστό 2 κεσεδάκια
Ελαιολαδο 1 κεσεδάκι (όχι πολύ γεμάτο)
Αλέυρι Που Φουσκώνει Μόνο Του 500 γραμμάρια
Αλατι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Ζαχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Για την γέμιση
Αυγα 2
Φέτα 300 γραμμάρια περίπου
Ανθοτυρο 200 γραμμάρια περίπου
Πιπέρι 1 πρέζα
Για το άλειμμα
Αυγα 1
Εκτέλεση
Αρχικά φτιάχνουμε την ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ το στραγγιστό γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το αλάτι και την ζάχαρη. Ζυμώνουμε τα υλικά μας όλα μαζί, μέχρι να πάρουμε μία αφράτη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την φέτα θρυμματισμένη, το ανθότυρο θρυμματισμένο, τα αυγά και το πιπέρι, μέχρι να πάρουμε μία στέρεη γέμιση. Χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλάκια και ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι με το χέρι σε φυλλαράκι.
Χρησιμοποιώντας μία κούπα κάνουμε τα φυλλαράκια μας κύκλους και βάζουμε σε κάθε κύκλο από 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση. Κλείνουμε το πιτάκι και το σφραγίζουμε με πιρούνι και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη και η γέμιση.
Βάζουμε τα τυροπιτάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά.
Tips για τα τυροπιτάκια κουρού
Βγαίνουν περίπου 15 τυροπιτάκια. Μπορούμε να βάλουμε αντί για στραγγιστό γιαούρτι, ότι γιαούρτι θέλουμε.